Es la miel producida por el néctar de la flor del tomillo Thymusvulgaris. Florece al final de la primavera. Es una planta muy extendida en toda nuestra zona de producción. Color ambar claro a ambar, con tonalidades rojizas, aroma floral con componente fenólico muy importante y persistente. Gusto dulce con notas ácidas. Poca tendencia a la cristalización.